يكي از گونه‌هاي زيباي خردل كه ظاهري زيبا دارد خردل قرمز است كه قابليت كاشت در حياط خانه، بالكن پشت‌بام و … را دارد. خردل قرمز گياهي علفي و يك‌ساله است كه همچون سبزي خوراكي به‌صورت خام، آشپزي و تهيه سالاد و … استفاده مي‌شود. از طريق بذر تكثير مي‌شود.ارتفاع اين گياه متغير و بين ۴۰ تا ۵۰ سانتيمتر است. رشد سريعي دارد و در بيشتر مناطق رشد مي‌كند و از ارزش غذايي بالايي برخوردار است. برگ خردل قرمز اين گياه بزرگ با شيارهاي عميق و دندانه‌دار هستند كه به هنگام برداشت مي‌توانيد گياه را به‌صورت كامل يا برگ برگ به اندازه مصرف خود برداشت كنيد. از اين گياه به‌صورت تازه خوري و خام، براي تهيه سالاد و همچنين آشپزي و … استفاده مي‌شود كه سرشار از ويتامين ث و آ است كه مقادير زيادي كلسيم به همراه دارد.
برگ‌هاي اين گياه همان‌طور كه از نامش پيداست به رنگ سبز مايل به قرمز و زرشكي است. در بيشتر مناطق رشد مي‌كند. اين گياه رشد سريعي دارد و پس از گذشت دو تا سه ماه قابل‌برداشت و استفاده مي‌شود. از ساقه و برگ اين گياه استفاده‌هاي مختلفي مي‌شود. طعمي همچون سبزي و كاهو تازه دارد كه به دليل داشتن رنگ متفاوت براي تزئين نيز استفاده مي‌شود.
خردل گياهي است از تيره شب‌بوييان كه نام علمي آن Sinapis arvensis است. خردل در اصل بومي اروپا است ولي در سراسر شمال آمريكا نيز بومي‌شده است. خردل از جمله گياهان دارويي است كه علاوه بر مصرف دارويي به‌عنوان ادويه در غذاها كاربرد دارد. در طب سنتي قديم از اين گياه استفاده مي‌شده است. تاريخچه استفاده از اين گياه به ۲۰۰۰ سال پيش برمي‌گردد. داراي بوي مطبوعي است طوري كه فضا را عطرآگين مي‌كند. اين گياه داراي برگ‌هاي تخم‌مرغي شكل و دندانه‌دار كه دندانه‌هاي بسيار ريز به رنگ سياه شفاف و به تعداد بسيار زياد در هر پايه به وجود مي‌آورد. لپه‌ها كليوى شكل و بدون پرز، اولين برگ‌هاي حقيقى چماقى شكل، در رأس گرد، حاشيه آن كمى لوبدار و داراى دندانه‌هاي نامنظم بوده و سطح فوقانى برگ و دم برگ آن‌ها پرزدار است. خردل وحشي، گياهى علفي، يك‌ساله، ايستا، به ارتفاع ۳۰ تا ۶۰ سانتيمتر (گاهي بيشتر) است كه توسط بذر تكثير مي‌يابد. ساقه آن منشعب و در بخش‌هاي پائين كرك دار است. برگ‌هاي بالايى كامل، بدون بريدگى و دم برگ هستند. درحالي‌كه برگ‌هاي پائينى داراى بريدگي‌ها عميق بوده و لوب انتهايى آن نيز بزرگ‌تر است. اين برگ‌ها دم برگ دارند و طول آن‌ها بالغ بر ۲۰ سانتيمتر مي‌شود. ريشه‌هاي اين گياه گسترش افقى و عمودى زيادى دارند.
كاشت
خردل از طريق بذر خردل قرمز تكثير مي‌شود. بذر را از ميوه اين گياه مي‌گيرند. براي كشت بذري پس از آماده نمودن سطح مورد كشت، بذرهاي خردل را به مدت ۲۴ ساعت در آب ولرم خيس كنيد. سپس در سطح مرطوب و نرم بكاريد و آبياري كنيد. توجه داشته باشيد كه تا زمان جوانه‌زني بايد سطح خاك همواره مرطوب باشد. پس از مدتي گياه جوانه مي‌زند و رشد خود را آغاز مي‌كند. اين گياه رشد سريعي دارد، طوري كه بعد يك تا دو ماه پس از كاشت آماده برداشت مي‌شود. فاصله كاشت اين گياه بين ۸ تا ۱۰ سانتيمتر است. بذر خردل را در عمق ۸ ميلي‌متري بكاريد. گياه خردل براي رشد به خاك حاصلخيز و غني نياز دارد. از جمله گياهان مناطق معتدل و گرمسيري است كه براي رشد به دماي بين ۱۵ تا ۲۵ درجه سانتي‌گراد نياز دارد. يك ماه پس از كاشت بذر شروع به گلدهي مي‌كند. گياه خردل قرمز به آبياري متوسط و منظمي نياز دارد. همچنين براي رشد به نور زياد خورشيد نياز دارد، در برابر سايه جزئي نيز مقاوم است. روزانه به ۴ تا ۶ ساعت نور خورشيد نيازمند است.
خواص خردل
سس خردل قرمز يكي از افزودني‌هاي محبوب است كه با ساندويچ، همبرگر و هات‌داگ مصرف مي‌شود. به‌علت خاصيت ضدباكتري خردل لازم نيست در يخچال نگهداري شود زيرا باكتري‌هاي مضر در آن رشد نخواهند كرد. البته اگر در يخچال نگهداري نشود تندي خود را سريع‌تر از دست مي‌دهد و بهتر است در جاي بسته، تاريك و خنك نگهداري شود. اگر خردل قرمز براي مدت زيادي خارج از يخچال بماند ممكن است طعم تلخ‌تري بگيرد. خردل قرمز منبع غني از بسياري از مواد معدني مفيد براي سلامت بدن است. كلسيم، منگنز، مس، آهن، سلنيوم و روي، برخي از اين مواد معدني هستند كه در دانه خردل به‌وفور وجود دارند. كلسيم به ساخت استخوان‌ها و دندان‌ها كمك مي‌كند. خردل حاوي مقادير زيادي سلنيوم و امگا ۳ است. فرآورده‌هاي خردل و روغن خردل به‌طور مؤثر براي قرن‌ها به‌منظور كاهش فشارخون بالا و جلوگيري از تصلب شرايين مورداستفاده قرار گرفته‌اند. آن‌ها همچنين به بهبود ايمني بدن كمك كرده و به مبارزه با بي‌خوابي كمك مي‌كنند. دانه‌هاي خردل در درمان مسائلي مانند اضطراب، اختلالات رواني، اثرات تنش و افسردگي، برونشيت، اختلالات جنسي، نشانه‌هاي يائسگي و بسياري مشكلات ديگر مفيد هستند.
منگنز توسط بدن به‌عنوان يك عامل موردنياز براي ساخت آنتي‌اكسيدان استفاده مي‌شود. مس در توليد سلول‌هاي قرمز خون موردنياز است. آهن نيز براي تشكيل گلبول‌هاي قرمز خون و سوخت‌وساز سلولي مورداستفاده قرار مي‌گيرد. دانه خردل همچنين مزايا و خواص ضد سرطان و ضدالتهابي دارد. به‌عنوان يك منبع بسيار خوب از سلنيوم و منيزيم، دانه‌هاي خردل، مي‌توانند التهاب را كم كرده و علائم بيماري‌هايي مانند آرتريت روماتوئيد يا آسم را كاهش دهند. دانه‌ها همچنين حاوي موادي به نام ايزوتيوسيانيت‌ها هستند كه داراي اثرات ضد سرطان‌اند. از زمان‌هاي قديم خواص ملين دانه‌هاي خردل، به‌عنوان بهترين مزيت آن‌ها در نظر گرفته شده است. امروزه اين داروي گياهي همچنين براي اثرات ضد قارچي و ضدعفوني‌كننده‌اش نيز ارزشمند شناخته مي‌شود. محصولات توليدشده از خردل همچنين براي سرعت بخشيدن به سوخت‌وساز بدن و در نتيجه براي بهبود عملكرد سيستم گوارشي مورداستفاده قرار مي‌گيرند. جالب توجه است كه بدانيد دانه خردل ترشح بزاق را تحريك كرده و اشتها را بهبود مي‌بخشد. يكي ديگر از مزاياي مهم دانه‌هاي خردل، كاهش دفعات حملات ميگرني است، به اين منظور بايد پوست سر خود را با روغن خردل ماساژ دهيد؛ اين كار كيفيت مو‌هايتان را نيز به‌طور قابل‌توجه بهبود بخشيده و از ريزش مو جلوگيري مي‌كند.
براي خريد بذر خردل قرمز و ديگر گياهان دارويي به فروشگاه بذر ظرافت مراجعه فرماييد.
همچنين از راه‌هاي زير نيز مي‌توانيد محصولات ما را ملاحظه و خريد نماييد:
۱- مراجعه به صفحه اينستاگرامي به آدرس:
https://www.instagram.com/zerafat.shop/
۲- مراجعه به كانال تلگرامي به آدرس:
۳- تماس با شماره موبايل: ۰۹۱۳۵۵۵۵۸۳۳